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 boulettes de boeuf à la coriandre

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isabella
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MessageSujet: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 10:58

Boulettes de boeuf à la coriandre :
Pour 4 personnes :
500 g de steak haché
2 gros oignons
50 g d' amandes hachées
2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée
1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
3 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre

1- Pelez les oignons et râpez-les dans une râpe cylindrique munie de la grille à gros trous, au-dessus d'une terrine. Ajoutez la coriandre, la viande, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien puis formez de petites boulettes. 
2- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-y dorer les boulettes 3 à 4 mn, en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.



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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 11:07

MMMMh!

Vais tester ça rapidement, c'est sûr.
T donnerai les commentaires.

Merci, ça évite de se creuser la tête pour chercher des menus alors que la chaleur est annoncée.
De plus, ce fut ma première semaine de reprise de boulot depuis mon opération et suis un peu crevée.

bises
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isabella
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 12:33

Bon courage pour la reprise Zarzi 

bises
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Johanna
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 13:28

Merci Isabella !
Une belle suggestion pour mon menu de la semaine :-)

Bonne reprise Zarzi !
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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 13:40

Merci les filles !

Il paraît que, vu ma réaction à la morphine un peu excessive le jour de l'intervention (je suis rentrée dans ma chambre avec deux heures et demi de retard sur les prévisions tant ils ont du me "solliciter" pour que je ne sombre pas, lol), je devrais encore être fatiguée +/- 1 mois.

Par contre le chirurgien, que j'ai vu mardi, est ravi (et moi aussi): 1 mm de différence entre la hauteur de la hanche droite opérée et la gauche , soit rien, ce qui explique que je ne boite pas et n'ai plus de douleur.

Pour celles qui ont ce genre de souci, un seul conseil: n'attendez pas avant de vous faire opérer, et adoptez une revalidation musculaire sérieuse, c'est le secret d'une reprise rapide.
Au centre de revalidation, une autre fille avait été opérée le même jour que moi, par un autre chirurgien, mais comme elle avait peur, elle avait retardé de un an l'opération jusqu'à avoir trop mal: et bien, je suis sortie de revalidation sans béquilles, alors qu'elle avait encore besoin de deux cannes pour marcher
Sincèrement, je ne dis pas qu'on irait pour le plaisir, mais c’est une opération bien maîtrisée 
Bref, tout est OK, merci de votre empathie.

Bon, désolée de cette diversion des super recettes de Isabella

Bises
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Myrtille
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 19:34

Contente que tu ailles bien Zarzicienne 

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patoche
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   22nd Août 2015, 23:40

miam miam... perso, j'ajoute un petit peu de canelle :-)
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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 09:45

Isabella, 

Mon mari s'est régalé hier soir, merci.
Perso, j'ai eu un peu de mal, à la cuisson, xar les boulettes n'étaient pas toujours très homogènes: il ne faut pas ajouter un jaune d''oeuf ou un autre ingrédient pour lier ? 

Mais le goût, lui était top, c'est le principal.

bises
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Titi
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 10:20

Ça fait envie, à mettre sur ma liste d'achat .... Mais 3 a 4 minutes de cuisson suffisent???? Ça me paraît peu
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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 10:48

Effectivement, j'ai plutôt mis 6 minutes, mais je suppose que ça dépend de la grosseur des boulettes que tu fais.
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Sultane
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 11:03

Bah titi c'est du boeuf . Suppose plus long pour du porc, agneau etc ...
Donc on fait cuire comme un beefteak ? On fait pas de friture ?
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isabella
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 11:16

Bonjour les filles,

Oui Zarzi tu peux mettre 1 jaune d'oeuf (ou 1 petit peu de chapelure) pour que les boulettes soient moins déstructurées.

Titi : le temps de cuisson varie suivant la grosseur des boulettes, ainsi que le dit Zarzi

Sultane : oui on les fait cuire comme 1 steak, surtout pas de friture 

Bon dimanche
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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 12:36

Merci de l'info Isabella.

Je te tiendrai au courant de la version "améliorée" la prochaine fois, mais mon mari s'est f...du côté déstructuré de certaines boulettes, lol...il a tout avalé en revenant du boulot

Bon dimanche
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bibiche4562
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 13:24

Bonne reprise à Zarzi et merci à Isabella pour les recettes que j'essaierai procahinement bon dimanche à toutes.
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Zarzicienne
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MessageSujet: Re: boulettes de boeuf à la coriandre   23rd Août 2015, 14:35

Merci Bibiche
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